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精致美膩的西點 大家一起動手做啊~

發布者: 禽獸哥哥TT | 發布時間: 2014-11-21 10:46| 查看數: 19509| 評論數: 41|帖子模式

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西點,不管對男生或是女生而言,無疑都是一種無可抵擋的甜蜜誘惑。當那些蛋糕、布丁、面包、泡芙等散發著濃郁而香甜的味道時,口水已經忍不住流下來了,再加上又萌又可愛的造型,更是hold不住啦~午后的下午茶,吃上一口可口的甜點,心情一秒靚起來!美味西點,一起動手做起來吧~

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最新評論

禽獸哥哥TT 發表于 2014-11-21 10:50:55
眼看天氣涼了,自己做的一大桶酸奶消耗量就大大降低了,我只能換種方法來消耗它們。 那就是用來做酸奶蛋糕,一個又一個,各種口味的酸奶蛋糕。 酸奶蛋糕一直是我的最愛,它不但有戚風蛋糕的柔軟,還有乳酪蛋糕的濕潤~ 再加上可可的香醇,咬上一口,滿滿的都是幸福的味道。 還有,最重要的是酸奶蛋糕很容易成功,一般成品出來,不會嚴重開裂跟塌陷,整個型也超漂亮的~
禽獸哥哥TT 發表于 2014-11-21 10:52:16
食材
雞蛋4個
低筋面粉80克
白砂糖60克
酸奶200ML
玉米淀粉20克
色拉油40ML
白醋2克
可可粉10克
禽獸哥哥TT 發表于 2014-11-21 10:53:23
在打發蛋白之前需要先把白砂糖稱出來,然后加上20克玉米淀粉拌勻, 分成兩份,一份30克,一份50克,50克的加到蛋清里用,分3次加入。 蛋白霜最后打的結實不易消泡,可全靠了玉米淀粉的幫忙。四個雞蛋,80克低筋面粉
禽獸哥哥TT 發表于 2014-11-21 10:58:17
?把雞蛋黃跟蛋清分開
?蛋清一定要放在無油無水,清潔干燥的盆里,也不能進一點點的蛋黃,要不一定會影響蛋白的打發
?蛋清打發成大魚眼泡,停下來加2克白醋,加第一次砂糖
禽獸哥哥TT 發表于 2014-11-21 10:59:14
?蛋白打發到出現很多細膩的泡了,再加第二次砂糖,繼續打發,打發3分鐘之后再加第三次砂糖
最后蛋白霜打發的用打蛋器提起一個尖,輕輕吹一下都不會倒,那就說明蛋白打發好了,夠硬挺了
禽獸哥哥TT 發表于 2014-11-21 11:00:21
樓主  自己學西點的  可是沒有照片  只有在百度找了……   
禽獸哥哥TT 發表于 2014-11-21 11:02:32
下面開始處理蛋黃,蛋黃里加白糖,色拉油
用低速打至顏色發白
酸奶200ML
酸奶加到蛋黃液里,攪拌均勻
?然后在蛋黃液里篩入低粉攪拌均勻
再篩入可可粉??
用橡皮刮刀把所有的材料攪拌均勻,記住攪拌的時間不要過長,也盡量不要畫圈攪拌
把打發好的蛋白霜分2次加到蛋黃液里成為蛋糕液,打蛋白霜的盆里剩一份,每次都要混合均勻,同樣不能攪拌時間過長,手法要輕柔,不要劃圈攪拌
禽獸哥哥TT 發表于 2014-11-21 12:23:22
?前兩次攪拌均勻的蛋糕液倒進最后的一份蛋白霜里,從底部往上輕輕攪拌均勻
把攪拌好的蛋糕液從高處倒進模具里,然后再輕輕摔幾下模具,震掉里面的大氣泡
?烤箱上下火預熱160度,烤盤放在中下層,加一小碗的熱水,熱水不要太多了,太多蛋糕就會過分濕潤
?上下火160度,60分鐘,蛋糕就好了,拿出來之后摔幾下模具這樣方便后面脫模,放涼之后一般蛋糕都會回縮一點,脫模也更容易


禽獸哥哥TT 發表于 2014-11-21 12:26:27
??酸奶蛋糕可以熱吃或者放冰箱冷藏之后再吃,冷熱都有不同的風味,親自動手試試吧
芯兒 發表于 2014-11-21 13:13:11


好有食欲
蜉蝣 發表于 2014-11-30 11:45:39
最近都在學做還不錯做的,味道好好
高端大氣上檔次 發表于 2015-6-12 03:54:45
這么強,支持樓主,佩服
土豪 發表于 2015-6-12 03:54:45
樓下的接上
比特幣 發表于 2015-6-12 09:13:00
噓,低調。
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